Qu'est-ce que gomme arabique ?

Gomme Arabique

La gomme arabique, également connue sous le nom de gomme d'acacia, est une gomme naturelle exsudée des tiges et des branches d'arbres appartenant à la famille des Acacia senegal et Acacia seyal. C'est un polysaccharide complexe et un mélange de glycoprotéines.

Propriétés et Utilisations:

• Solubilité: Très soluble dans l'eau chaude et froide, formant une solution visqueuse et adhésive.
• Épaississant et Stabilisateur: Utilisée comme épaississant, stabilisateur, émulsifiant et agent d'encapsulation dans l'industrie alimentaire. (Voir: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Epaississant%20et%20Stabilisateur)
• Adhésif: Utilisée comme adhésif dans diverses applications, y compris les timbres et les enveloppes.
• Pharmaceutique: Employée comme liant dans les comprimés et comme excipient dans les sirops et les émulsions. (Voir: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Pharmaceutique)
• Encre et Peinture: Utilisée comme liant et stabilisateur dans les encres et les peintures. (Voir: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Encre%20et%20Peinture)
• Textile: Utilisée dans l'industrie textile pour l'impression et le finissage.
• Cosmétiques: Utilisée comme agent filmogène et stabilisateur d'émulsion dans les produits cosmétiques. (Voir: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Cosmétiques)

Origine et Production:

• Principalement produite dans la région du Sahel en Afrique (Soudan, Sénégal, Tchad, etc.). Le Soudan est l'un des plus grands producteurs mondiaux.
• La gomme est récoltée en faisant des incisions dans l'écorce des arbres d'acacia, permettant à la gomme de suinter et de sécher à l'air libre.
• La gomme séchée est ensuite collectée, nettoyée et classée selon sa qualité.

Types de Gomme Arabique:

• Gomme Hashab (de Acacia senegal): Considérée comme la gomme arabique de la plus haute qualité, ayant une meilleure solubilité et une couleur plus claire.
• Gomme Talha (de Acacia seyal): Moins chère et de qualité inférieure à la gomme Hashab, avec une couleur plus foncée et une solubilité légèrement inférieure.

Sécurité:

• Généralement considérée comme sûre (GRAS) par la FDA américaine et approuvée pour une utilisation dans les aliments.
• Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques à la gomme arabique.